それぞれの家庭でそれぞれの家なりの肉じゃががあると思います。
特に違いが出るのはお肉の種類、あなたの家は牛肉？豚肉？はたまた鶏肉…？
よそのお宅では、どの種類のどんな部位を使っているのか？肉の代わりになるものがあるってどんなもの？など。
ここでは肉じゃがにとって大事な食材、「肉」の種類についてをまとめてみました。
肉じゃがに適した種類と部位
肉じゃがにいれる肉、どんな種類を使っていますか？私の場合は実家では牛肉、今は豚肉で作っています。
肉じゃが＝牛肉で育ってきたので、最初は牛肉で作っていましたが、子供たちが小学生になるころのこと…。
歯の生え変わりの時期を迎えた子供たち。
前歯がないため、薄い牛肉が噛み切れず喉に詰まらせそうになったことがありました。
そんな目に合ってしまった子供の方から噛み切りやすい豚肉がいいと、リクエストがあり、それ以来豚肉になりました。
牛肉より豚肉の方が安いし家計も大助かりで、一石二鳥！
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我が家ではそんな理由で現在は「豚肉の肉じゃが」と、なっていますがこの牛肉か豚肉か？については地域によって分かれているそうです。
肉じゃがのお肉は、関東では豚肉、関西では牛肉が定番なんだって！
いろんな地域に住んていない限り、自分の地域の肉じゃがが普通と思っているけど、実は場所によるなんておもしろいです。
ということは我が家は関西にも関わらず関東風の肉じゃがを作っているんですねー。
ちなみに、元祖肉じゃがは牛肉でできていたそうです。
肉じゃがに使う部位は「こま切れ」「バラ」「薄切り」「合い挽きミンチ」「豚ミンチ」など多様。
ですが、だいたいの家庭では牛か豚のどちらかの薄切り上のものが定番となっているようです。
どちらも苦手…と、いう人は鶏肉で作ってみても良いでしょう。煮込み料理に適している鶏肉ですからどの部位であってもおいしくできあがりますよ。
肉の違いによって同じ肉じゃがでもずいぶん違ったものになりますね。
それでは、肉ではないものでおいしい肉じゃがはできるのでしょうか？
肉を使わない肉じゃが…なんかとても矛盾していますが、肉の代わりに他の食材で作る肉じゃがのアイディアレシピをご紹介しましょう。
肉じゃがだけど肉なし！？肉の代わりにこれを入れたら大成功！
牛肉にも豚肉にも鶏肉にも飽きてきたら、たまには肉を使わないで作る肉じゃがを作ってみましょう。
さて、肉の代わりにはどんな食材を使えばおいしい「変わり肉じゃが」が出来るのでしょうか？
みんなはどんな肉じゃがを作っているのか？身近な食材ですぐ真似できる良いアイディアはコチラ
★お肉のかわりに鮭で肉じゃが風★ by jerrytomo
スーパーの特売に並んでいるサケの切り身を使って肉じゃがにしちゃうなんて天才！
これは使えそうなアイディアですね。
★圧力鍋で超簡単！肉のかわりにツナジャガ♪ by ネギ母さん
ツナ缶なら、我が家も常備してあります。
何かと便利だし何にでも使えるので買い置きをしているのですが、肉じゃがにするなんて…いままで思いつきませんでした。ビックリです。
★あぶら麩を使って♬肉じゃが風 by shokolat
我が家では、すき焼きにお麩を入れることが時々ありますが、肉じゃがに入れるとは…たしかに、すき焼きと肉じゃがはほぼ同じ味付けなのでお麩を入れるとおいしいのは当然、おすすめです。
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いつもと変わった肉じゃがにしてみたら、家族もびっくり、食欲も増してさらにヘルシー！一度作ってみてはいかがでしょうか？
さて、次は肉じゃがのお肉の柔らかさについてです！やっぱり固いと嫌ですよねー。
肉じゃがの肉を柔らかく仕上げたい時はこの肉がおすすめ
「肉じゃがの肉が固い」と、悩んでいる人が多いみたいです。
おいしい肉じゃがでも、肝心の肉が固いとちょっとテンションが下がってしまいます。
柔らかい肉の肉じゃがを作るコツはまず肉の種類、豚にしろ牛にしろ薄切りが望ましいです。
そして、豚よりも牛のほうが柔らかく仕上がり、赤身よりも少し脂身が入っているほうがより柔らかく出来上がります。
最初の工程で肉を炒めますが、柔らかく仕上げたい場合には炒めない方が良いようですよ。
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まとめ
肉じゃがのお肉は牛肉でも豚肉でも鶏肉でもOK！地域による差があるけど、気分に変えてみるのも良いですね。
さらにお肉に飽きてきたら、お肉の代わりに鮭やツナやお麩を使うアイデアも試してみてください！
ほくほくのジャガイモに柔らかいお肉でおいし～い肉じゃがを作っておいし～く食べましょう。
